在冗忙的平日里，沿路色香味俱全却又作念法肤浅的家常菜，每每最能安危困顿的味蕾。青椒炒香肠，即是这么沿路经典菜肴。青椒的圆润爽口与香肠的甘醇咸香，在舌尖上碰撞出奥密的火花，既有着炊火气的温馨，又不失令东谈主回味的档次感。这谈菜看似平平无奇，实则肃穆火候与调味的均衡，惟一掌抓了正确的措施，能力让两种判然不同的食材在锅中终了齐备的默契，设置一盘下饭神器。 制作这谈菜的第一步，在于对香肠的预治理。起锅烧油，无需过多的油量，只需在锅底淋入极少底油润锅即可。将切好的香肠片轻轻铺入锅底，此时的火候截至尤为要

前天途经菜市集，看见肉摊前排起长队。 凑近一听，好家伙，全是来买五花肉腌腊味的。张大妈挎着篮子，连气儿要了二十斤：“趁腊月天气干爽，马上把腊肉腌上，过年待客全靠它了。” 可我也听见附近有东谈主慨气：“昨年腌了十多斤，没出正月就长毛了，嗜好得要命。” 说真话，我方腌腊味，最怕两件事—— 要么咸得齁嗓子，压根没法进口；要么放不住，俩月不到就发霉变质。 白白花消肉不说，浪掷了那份盼过年的脸色。 我家从爷爷那辈就初始腌腊味，几十年没失手过。今儿把传了三代东谈主的腌肉划定全抖出来，就3个要道点，看懂了，

【保胃健康】传承中医药文化，普及脾胃病防治与养生知识，解答民众健康疑惑，助力健康生活。 腊味在中国历史悠久，早在两汉时期的《周礼》《周易》中，便有“肉甫”和“腊味”的记载。每年农历十二月被称为“腊月”，此时天高云淡，空气干燥，北风渐起，肉类不易变质，蚊虫也少，正是制作腊味的好时节。 如今正值腊月，许多人家开始忙着腌制腊肉、腊肠、腊鸭、腊鸡等。一串串腊味悬挂在阳台、屋檐下，渐成冬日里一道充满年味的风景。不过，在享受这份传统美味的同时，很多人也心存疑问：腊味多吃是否会致癌？哪些人不宜多吃？怎样吃腊

“无腊不成冬，无腊不成年”。岁末腊月，宛如新年的序章，悄然拉开帷幕。忙碌了近一年的农人卸下一身疲惫，纷纷投身到年货筹备中。今人喜吃腊肉，古人亦然。一串腊肉，承载着古代先民的生活智慧，也串联起充满烟火气的日常生活。 历史中的腊味印记 在古代，“腊”有两种读音。一是读作“xī”，同“昔”，为干肉或者制作干肉的方法。《说文解字·日部》：“昔，干肉也。从残肉，日以晞之。与俎同意。”《释名·释饮食》：“腊，干昔也。”可见腊即干肉。《急就篇》：“肌䐞脯腊鱼臭腥。”颜师古注：“䏝而干者谓之脯，合骨全干谓之腊